Winter Ale är bryggd på lokalt odlad malt, huvudsakligen kristallmalt. Man har även använt sig av karamellmalt för att få den lätt rödaktiga färgen och en liten del chokladmalt som gör ölet mörkt. Det är humlat med engelsk Challenger (bitterhumle) samt Fuggles och Goldings (aromahumle).
Stor, maltig doft med inslag av rågbröd och fruktig ton av aromahumle. Smakrikt öl med måttlig beska för att vara så mörkt. Bra balans mellan rostad smak och humlebeska. Lång, nyansrik, bittersöt eftersmak.