Lindemans

I Sennedalen, sydväst om Bryssel, ligger Brouwerij Lindemans, ett av Belgiens mest kända bryggerier av lambik-öl. Ölen spontanjäses med de jästsvampar och mikroorganismer som utvecklats naturligt i bryggeriets miljö. Lindemans grundades 1809 och har stannat i familjens ägo under åtta generationer. På gården i Vlezenbeek där verksamheten startade odlade man bland annat vete och råg, som huvudingredienser i Lindemans öl. Ölen bryggdes ursprungligen efter skördesäsongen.

1930 upphörde familjen med odlingen och ägnade sig på heltid att brygga öl. Samtidigt introducerande man Lindemans Kriek (körsbärsöl) och Lindemans Gueuze (lagrad lambik). Idag driver kusinerna Dink och Geert Lindemans bryggeriet. Under åren har man utökat sortimentet med fler typer av spontanjästa öl, främst olika fruktöl. Lindemans Apple är det senaste tillskottet, ett öl som görs av lambik som får jäsa en andra gång med tillsatt äppelmust. Det är lätt filtrerat, men inte pastöriserat och fortsätter att utvecklas på flaska.